白菊酒造　備中あわ蔵

【日本酒担当　nissyan（にっしゃん）オススメ】

◎とりあえず泡

「餃子にはビール」そんな固定概念をやさしく覆す日本酒がある。岡山県・白菊酒造が手がける発泡性にごり酒「備中あわ蔵」だ。この酒の魅力はプチプチと弾ける微発泡の口当たりとヨーグルトのような酸味、ほんのり甘い旨味。それが餃子のジューシーな肉汁や香ばしい焼き目の香りと出会うとまるで計算されたかのように調和する。油分をスッキリ流す酸味、香ばしさを引き立てる甘味、そして炭酸の爽快感。まさに”餃子の為の日本酒”と呼びたくなる仕上がり。餃子を前にキンキンに冷えたビール、、、思わず手に取りたいところをグッと堪えて一度、「とりあえず生」から「とりあえず泡で」。

■岡山県・白菊酒造