ﾄﾞｩﾚｯﾗ･ｽﾌﾟﾏﾝﾃ･ｳﾞﾙｶｰﾉN/V

【ワイン担当　ろまね　オススメ】

◎ガヤとの出会いが分岐点に

生産者のザンボンは1800年に設立し所有している畑の中では「プレ・フィロキセラ」の葡萄畑もあります。長い歴史があるワイナリーですが、ずっとブドウの栽培のみをして他社卸しがメインでした。2012年にオーナー息子フェデリコ氏がワインの研究や他社での様々な経験を得た後に入社し自分思いのワインを醸造したく自社ボトリングを開始。大きな彼の醸造改善ポイントがあのイタリアの巨匠アンジェロ・ガヤ率いるガヤ社の醸造家との出会い。彼からの様々な醸造方法情報を受けた後、新たなソアーヴェワインスタイルを生み出せました。天然酵母で発酵シュルリーを長期熟成行いながら火山土壌の特徴を生かすのがポイントです。土壌の恩恵をしっかりと受け取りミネラル感のあるワインが造られます。彼のゴールはソアヴェ地方の火山系のテロワールを最大限ワインに表現する事です。葡萄栽培はビオロジコ・ビオディナミ式です。発酵用天然酵母を使って葡萄由来の特徴を生かしています。ワインを熟成させることはとても大事にしていて、このワインはドゥレッラという品種から造られたスパークリングワイン。繊細なパン粉焼とサルファ剤のようなミネラル感のニュアンスを持つ他に白花と柑橘系。泡立ちがクリーミーで非常にドライな果実味とエレガントな口当たりがあります。酸味と塩味が余韻に残ります。いや～シャンパーニュが高くなりすぎてやはりこれくらいの価格でテロワールも感じるスパークリングワインは重宝しますね。しかもイタリアは葡萄品種が豊富な事もありその土地由来の地葡萄から造られたスパークリングワインも多くほんとに旅行しているみたいです。魚介のフリットにレモン搾ってこのワインと一緒にパクつきたいですね！！是非！！

■750ml

■産地　イタリア・ヴェネト州

■辛口・白泡