今代司　ひととき　純米木桶仕込み

今代司の本気作！味も見た目にもこだわりアリ。

ひととき、人と木。二つの漢字を合わせると「休」。
盃を傾けながら身も心もリラックスしてほしい。そんな思いを込めて造られた一本は吉野杉を使用した木桶で仕込み、現代のタンクと違い機械的な温度調整が出来ないため仕込み時期は１～２月の厳冬期。酵母・麹菌を始めとする微生物と二人三脚、菌がのびのびと働ける環境を整え仕上がった酒は近代タンクとは全く異なる上品さと独特の甘みや余韻が広がる美味しさです。また、こだわりのラベルは透かしの技術を取り入れ世界のデザインアワードを受賞しています。