天宝一　八反錦　純米吟醸　秋上がり

古代水が造る最上の秋上がり

天宝ーは広島第二の都市福山唯一の酒蔵。中心街から北へ約10Km離れた神南辺町に位置する。天宝一の特長はキレの良さと食卓への相性の良さだ。その味わいが完成したのは今から約15年前『仕込み水が濁った』事に端を発した。その年、造りの最終盤に仕込み水が濁った。濁りは時間がたっても消えず、蔵は新たに井戸を掘ることを決意。広島では通常100m掘ると岩盤の水脈に当たる。天宝一ではその倍の200mを掘り岩盤を2枚突き抜けた。古代から湧き出る透き通った上質な軟水が湧き出たのだ。蔵では古代水と呼ぶこの水にあわせ造りを変えると驚くほどクリアな味わいの、滑らかな酒質に仕上がった。秋上がりは水の良さを活かすために減農薬・減化学肥料で栽培された八反錦を使用しシンプルな素材の良さを追及した。透明感の中に柔らかな米の旨味が輝く最上の食中秋上がりの完成だ。